Уж сколько я переделала «Муравейников», пока дети росли, а также в подарок в гости! Но порционные в виде ёлочек не довелось и вот… новогодняя тема: будем пробовать! Ёлочки не простые, а под шапочкой сахарной глазури. Делала за два дня: замесила тесто, отправила в заморозку, на след. день-выпекала стружку и формировала ёлочки. За идею спасибо Эгине! Вышло 9 ёлочек, для большого торта увеличивайте тесто вдвое.
Ингредиенты для «Порционный «Муравейник»»:
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар — 0.3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 240 г
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Йогурт (или молоко или кефир) — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Уксус (9%) — 1 ч. л.
Крем
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко сгущенное (варёная 200 г) — 0.5 бан.
Глазурь
- Сахарная пудра (от HAAS) — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Краситель пищевой (зелёный) — 8 капл.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3089.3 ккал |
белки 45.6 г |
жиры 150.3 г |
углеводы 398.7 г |
| Порции | |||
| ккал 343.3 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 44.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 376.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 48.6 г |
Рецепт «Порционный «Муравейник»»:
В сахар с ванилью и солью вбить крупное яйцо.
Слегка взбить.
Добавить масло, ложку йогурта, уксус. Снова взбила миксером.
Всыпать постепенно муку с разрыхлителем.
Тесто должно быть крутым.
Разделила на 3 части тесто.
Раскатала через пергамент в такие лепёшечки. Потом их удобнее будет натирать. Заморозила.
На следующий день брала из морозилки по одной части теста и натирала на крупной тёрке.
Рассыпать стружку на пергамент на противне.
Выпекать как обычное печенье как больше нравится примерно 15 минут при 180*.
И так в 3 этапа выпекаем всю стружку, ссыпать её в чашу и раскрошить, когда остынет.
Крем классика: масло и варёнка.
Масло достать заранее, растереть комнатной температуры с варёной сгущёнкой.
Смешать тщательно крошку и крем.
Для подачи берём фужеры конусной формы. Смазать внутри маслом и застелить внутри плёнкой пищевой. С маслом у меня получилось легче прижать плёнку, но вы можете без масла.
Утрамбовать в фужеры состав. Дать немного постоять схватиться.
Перевернуть на доску, придерживать пальцем плёнку и снять фужер.
Для сахарной глазури в пудру от HААS влить лимонный сок.
Капнуть пищевой краситель. Красители все разные, поэтому пробовать надо по капле.
Растереть глазурь.
И сразу наливать сверху на ёлочки.
Украсить сахарными звёздочками сразу же, глазурь быстро высыхает.
Ёлочки готовы, можно подавать!
Трогательный подарок получился и взрослым и детям!
