В дни поста хочется тоже питаться вкусно и разнообразно. Предлагаю приготовить очень вкусное и красивое блюдо-это баклажановые рулетики фаршированные чечевицей с обжаренным луком и морковью. А чтобы рулетики приобрели еще более изысканный вкус предлагаю приготовить их в восточном стиле, т. е. полить их кисло-сладким соусом, который традиционно применяется в различных блюдах китайской и другой азиатской кухне.
Ингредиенты для «Рулетики с чечевицей в восточном стиле»:
Рулетики
- Баклажан — 2 шт
- Чечевица (зеленая) — 0,5 стак.
- Вода (для варки чечевицы) — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное (для обжаривания лука и моркови) — 2 ст. л.
Соус
- Сахар — 30 г
- Соевый соус — 20 мл
- Кетчуп — 30 г
- Уксус (яблочный) — 10 мл
- Вода — 70 мл
- Крахмал (кукурузный) — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
- Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 742.7 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 31.3 г |
углеводы 405.8 г |
| Порции | |||
| ккал 185.7 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 101.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.4 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 32.5 г |
Рецепт «Рулетики с чечевицей в восточном стиле»:
Взять два ровных баклажана, нарезать их на пластины толщиной 8-10 мм.
Присыпать пластины с двух сторон солью (слегка, много соли не надо), сложить стопкой и оставить на 20-30 минут. Перед тем как разрезать баклажаны на пластины надо срезать кожицу с одной стороны и с противоположной, такой ширины как на фото. Это делается для того, чтобы на первой и на последней пластинке шкурка была только по краям, как и у других пластин, которые нарезаны из средней части баклажана.
Отжать с баклажан лишнюю влагу.
Я буду запекать баклажаны в духовке, предварительно смазав пластины растительным маслом с двух сторон с помощью кисточки. Температура запекания 200 C примерно 10 — 15 минут.
Способ запекания баклажан в духовке мне нравится больше, чем обжаривание их на сковороде, так как таким способом баклажаны получаются не жирные.
Чечевицу я варю в мультиварке на функции «крупы», предварительно замочила ее в воде на 30 минут. Соотношение крупы и воды при варки 1 к 2.
Небольшую луковицу нарезать кубиком, морковь натереть на мелкой терке. Все обжарить на растительном масле, в конце добавить два измельченных зубчика чеснока. Добавить к луку и моркови отваренную чечевицу, все компоненты перемешать.
Я заведомо сварила больше чечевицы, чем требуется для рулетиков, так как мы очень любим такую крупу с жареным луком и морковью.
Теперь берем пластинку запеченного баклажана, кладем на край начинку из чечевицы и сворачиваем рулетиком.
Все остальные баклажаны тоже сворачиваем в рулетики с начинкой и укладываем их в глубокую емкость.
Все ингредиенты для соуса смешать в кастрюле и довести до кипения и загустения.
Соус вылить на баклажановые рулетики. Так как соус приготовлен с крахмалом, то он сразу обволакиваем каждый рулетик и получается очень и очень вкусно.
Рулетики в разрезе. Приятного аппетита!
