Рецепт

Рыба запеченная в соли

Рецепт: Рыба запеченная в соли

Идея запекания рыбы в соли — простая и оригинальная. Простота её — очевидна. Оригинальность же состоит в том, что за счёт соляного панциря у нас, фактически, получается что-то похожее на печь.

Ингредиенты для «Рыба запеченная в соли»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1567.3 ккал
белки
165.2 г
жиры
41.8 г
углеводы
132.4 г
100 г блюда
ккал
51.7 ккал
белки
5.5 г
жиры
1.4 г
углеводы
4.4 г

Рецепт «Рыба запеченная в соли»:

2755319_26607-300x0.jpg

Соль надо взять: крупную (0.5 кг) и мелкую (1 кг).
Картошка — опционально. Если она свежая и небольшая, то будем ее запекать сразу вместе с рыбой. Если же побольше или постарше, то её требуется в начале отварить или запечь минут 20.

2755320_68438-300x0.jpg

Отделим белки.

2755321_99450-300x0.jpg

Посолим и взобьём до твёрдой пены.

2755322_68411-300x0.jpg

Треть белков и нарезанной зелени добавим к крупной соли.

2755323_52550-300x0.jpg

И смешаем.

2755324_89394-300x0.jpg

К мелкой соли добавим оставшиеся 2/3 белков с зеленью и тоже смешаем.

2755325_18698-300x0.jpg

Дно формы (или противня) трамбуем крупной солью.

2755326_82467-300x0.jpg

Выкладываем на неё почищенную рыбу. Внутрь рыбы кладём чеснок и кориандр. Раскладываем картошку и покрываем всё это плотным слоем мелкой соли.

2755327_31430-300x0.jpg

Рыба должна быть полностью покрыта и нигде ничего не должно торчать, иначе микроклимата не получится.
И убираем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

2755328_69853-300x0.jpg

Достаём, осматриваем. Если трещин нет, значит всё прошло хорошо. Если есть — возможно было мало белка.

2755329_48414-300x0.jpg

Аккуратно счищаем панцирь, достаём рыбу.

2755330_44796-300x0.jpg

Пересоленной она не будет, потому что берёт ровно столько соли, сколько ей требуется.

Приятного аппетита.


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля