Этот распространённый в южных штатах США салат со смешным названием «Джон Попрыгунчик» готовится из крупного белого гороха, риса и бекона или ветчины. Традиционно его готовят на Новый год, чтобы он принёс удачу в наступающем году. В данном варианте салата я отошла от классического рецепта, заменив бекон на лимонно-горчичную приправу, а белый горох — на консервированный зелёный горошек, главный акцент сделан на сочетание риса с яркими овощами. Салат подают остывшим до комнатной температуры.
Ингредиенты для «Салат «Джон Попрыгунчик»»:
- Рис (При приготовлении использован рис кубанский «Агро-Альянс Экстра») — 0,5 стак.
- Вода — 1 стак.
- Горошек зеленый (Использован консервированный зелёный горошек. В оригинальном рецепте рекомендуется использовать 1 пакет (300 г) мороженого белого гороха (предварительно размороженного, а впоследствии отваренного с рисом).) — 150 г
- Помидор (В оригинальном рецепте рекомендуется использовать 4 свежих помидора-«сливки») — 2 шт
- Сельдерей листовой — 3 веточ.
- Перец сладкий желтый — 0,5 шт
- Перец сладкий красный — 0,5 шт
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Лук зеленый (В оригинальном рецепте рекомендуется использовать 6 пёрышек зелёного лука.) — 3 веточ.
- Горчица (Рекомендуется использовать жёлтую горчицу, я брала острую, но тоже вкусно получилось.) — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Цедра лимона (Рекомендуется использовать по желанию.) — 4 ч. л.
- Перец черный (Используется молотый чёрный перец.) — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое (Допускается замена другим растительным маслом.) — 1/3 стак.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2778.1 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 281.9 г |
углеводы 47.8 г |
| Порции | |||
| ккал 694.5 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 70.5 г |
углеводы 12 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.2 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 22.6 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Салат «Джон Попрыгунчик»»:
Рис промыть, отварить под крышкой на умеренном огне. Когда он впитает всю воду, снять кастрюлю с огня, дать рису слегка остыть.
Пока рис варится, нарезать сладкий перец, помидоры, сельдерей и зелёный лук, сложить их в салатницу.
В маленькой миске смешайте лимонный сок, горчицу, цедру лимона (по желанию) и чёрный перец. Добавьте оливковое (иное растительное) масло и всё взбейте.
Положите в салатницу рис, зелёный горошек. Мелко при помощи ножа (либо используя пресс) измельчите зубчик чеснока и добавьте его в салат. Следом добавьте приправу (лимонно-горчичную заправку) и размешайте. Приятного аппетита!