Сварить голову свиньи (предварительно вымаченную в воде) в воду добавить лавровый лист, луковицу, морковь. Варить 4 часа на слабом огне после закипания, обязательно снять пену. Вытащить голову на блюдо, остудить и убрать в холодильник, я это делала на ночь. Утром прекрасно порезала мясо со всей головы с салом, добавила чеснок, перец чёрный молотый, приправ для холода, соль по вкусу, смотрите, приправа может быть солёной!!! Теперь собираем сальтисон:в вафельное чистое полотенце или марлю в несколько слоев (я брала ткань), не оказалось марли, разложил фарш порезанный кубиками с приправ ой, солью и перцем, добавила чеснок и положила в этой ткани в друшлак, а друшлак на тарелку глубокую, чтобы жир и жидкость стекали, иначе жидко получится, укутала тканью, и поставила груз сверху (3 л. Банку с водой) и на холод на 12 часов!!! Готово!!!
Ингредиенты для «Сальтисон по деревенски»:
-
—
Голова 5 кг
-
—
1 пачка для холодца ч. л.
-
—
3 зуб.
-
—
По вкусу ч. л.
-
—
1 щепотка ч. л.
Время приготовления: 5 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 112.1 ккал |
белки 4.8135 г |
жиры 0.4422 г |
углеводы 21.7803 г |
| Порции | |||
| ккал 18.68 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.07 г |
углеводы 3.63 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.58 ккал |
белки 6.25 г |
жиры 0.57 г |
углеводы 28.29 г |
Рецепт «Сальтисон по деревенски»:
Порезать холодное мясо свиньи кубиками
Добавить остальные ингредиенты, размешать и уложить на пропускаемую жидкость ткань
Вот, что получается!!!