Этот торт стал самым любимым в нашей семье. Сочетание вишневого компоте, воздушного и сочного шоколадного бисквита и крема на основе творожного сыра
Ингредиенты для «Шоколадный торт с вишней «Снежные мотивы»»:
Шоколадный бисквит
-
—
160 г
-
—
30 г
-
—
10 г
-
—
5 шт
-
—
200 г
-
—
100 мл
-
—
70 г
Вишневое компоте
-
(без косточек)
—
300 г
-
—
60 г
-
—
15 г
-
—
50 мл
Крем-чиз
-
(я использую Хохланд)
—
600 г
-
—
180 г
-
—
120 г
Сироп
Рецепт «Шоколадный торт с вишней «Снежные мотивы»»:
Для декора торта я приготовила имбирные пряники, рецепт которых давала ранее https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 5422/
Для бисквита: Яйца взбить с сахаром с помощью кухонного комбайна GALAXY GL2300
Влить молоко и масло. Снова взбить массу. Постепенно ввести муку, соединенную с какао и разрыхлителем. Готовое тесто получится достаточно жидким, но муку больше добавлять не нужно, иначе бисквит получится не вкусным.
Готовое тесто перелить в форму для выпечки и выпечь в духовке при температуре 180 градусов, около 30-40 мин. Готовность проверить сухой деревянной шпажкой.
Горячему бисквиту дать остыть и вынуть и формы. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник не менее, чем на 12 часов. Разрезать бисквит на 3 коржа.
Для вишневого компоте в кастрюльке соединить вишню и сахар. Довести до кипения. Влить крахмал, разведенный в воде и проварить до загустения. Снять с плиты и дать полностью остыть, прикрыв массу пищевой пленкой в контакт.
Для крема: сливочное масло взбить вместе с сахарной пудрой в кухонном комбайне GALAXY GL2300. Добавить холодный творожный сыр и взбить 1-2 мин.
Для сиропа воду соединить с сахаром и довести до кипения. Снять с плиты и остудить.
Начать сборку торта. Выложить шоколадный корж и пропитать сахарным сиропом.
Выложить немного крема, формируя по краям бортики.
Выложить половину вишневого компоте. Верх слегка смазать кремом, как бы фиксируя начинку. Накрыть вторым коржом, пропитать его сиропом, снова покрыть кремом и выложить оставшееся вишневое компоте. Выложить 3 корж, пропитанный сиропом. Убрать заготовку в холодильник на 1 час.
Нанести черновое покрытие. Затем покрыть торт кремом, нужного цвета. Тщательно разровнять его.
Украсить торт пряниками, безе и снежинками из мастики. Убрать торт в холодильник на 3-4 ч.
Приятного аппетита!
