Прекрасная комбинация нежного творога с выразительными нотками манго. Вкусный пирог — это отличный десерт к чаю или кофе, который и насытит, и поднимет настроение. Побалуйте себя за завтраком, возьмите с собой на работу или угостите близких.
Ингредиенты для «Сладкие батончики с манго и творогом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Мука цельнозерновая (если нет, замените на пшеничную) — 30 г
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Молоко — 200 мл
- Вода (теплая) — 50 мл
- Масло сливочное (или маргарин сливочный) — 60 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль (без горок) — 1 ч. л.
Начинка
- Манго (консервированный, вес без жидкости) — 230 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Творог — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 25 г
- Белок яичный (маленький) — 1 шт
Дополнительно
- Желток яичный (+1 ст. л. молока + 1 щепотка сахара — взбить) — 1 шт
- Сметана (10%, если больше % жир., разведите водой) — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (по желанию) — 2 ч. л.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2900.8 ккал |
белки 79 г |
жиры 107.6 г |
углеводы 422.9 г |
| Порции | |||
| ккал 483.5 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 70.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.1 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 32.5 г |
Рецепт «Сладкие батончики с манго и творогом»:
1. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. л. пшеничной муки с сахаром (1 ст. л.) и дрожжами. Добавляем 50 мл теплой воды и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.
2. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло в теплом молоке. Добавляем 1 ст. л. сахара, ванильный сахар и опару.
3. Смешиваем два вида муки и просеиваем. Добавляем соль и перемешиваем.
4. В масляную смесь, небольшими частями добавляем муку.
5. Замешиваем тесто.
6. Две последние ложки муки высыпаем на разделочную доску и вымешиваем гладкое, блестящее не липнущее к рукам тесто.
7. Собираем тесто в колобок и смазываем растительным маслом.
8. Смазываем миску растительным маслом и выкладываем тесто. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.
9. Приготовим начинку. Консервированный манго без жидкости выкладываем в сито и даем стечь лишней жидкости.
10. Нарезаем манго кубиками. Творог пропускаем через сито или взбиваем блендером.
11. Растапливаем сливочное масло.
12. Добавляем сахар (1 ст. л.), творог и взбитый небольшой яичный белок (2 ст. л.), перемешиваем. Затем добавляем манго и аккуратно вмешиваем в творожную смесь.
13. Подошедшее тесто обминаем.
14. Делим тесто на 2 части.
15. Раскатываем поочередно каждую часть теста в пласт 27*23 см.
16. Раскладываем начинку.
17. Закрываем начинку по бокам.
18. Сворачиваем пласт теста в рулет.
19. Смазываем формочки холодным сливочным маслом.
20. Выкладываем заготовки пирогов в формочки. Надрезаем полосками верх пирогов для выхода пара.
Смазываем пироги жидкой сметаной и даем время на растойку.
21. Я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С, а через 15 минут заготовки увеличиваются в 2 раза. У кого нет такой min температуры (40 С), можно приоткрыть теплую духовку и поставить противень с пирогами на дверку.
22. Затем переключаю температуру духовки на 180 С и выпекаю пироги до красивой корочки, минут 35. Смазываю пироги желтком, взбитым с 1 ст. л. молока и щепоткой сахара, и минут 5, подрумяниваю в духовке.
24. Готовые пироги смазываем сливочным маслом или опрыскиваем водой и остужаем под полотенцем.
Приятного аппетита!
