рецепт с фото пошаговый
Очень вкусная тушёная телятина на кости, с ароматом чеснока, чёрного перца и лаврового листа. Мясо по этому рецепту получается мягким, легко отделяется от кости, а готовится очень просто.
Ингредиенты
(на 5 порций)
Телятина (на кости) — 1 кг
Масло растительное рафинированное — 3-4 ст. ложки
Чеснок — 10 зубчиков
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 2,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
Вода — 400-500 мл
Способ приготовления
Подготовить необходимые продукты.
5 зубчиков чеснока очистить и натереть на мелкой тёрке или выдавить через пресс.
Добавить к чесноку 1,5 ч. ложки соли и чёрный перец (у меня свежемолотый).
Тщательно перемешать, приминая чеснок тыльной стороной ложки. Чеснок должен пустить сок, а смесь при этом станет кашеобразной.
Мясо смазать чесночной смесью, равномерно распределив её по всей поверхности. Оставить стейк мариноваться минимум на 30 минут.
На сковороду с хорошо разогретым растительным маслом выложить стейк и обжарить на огне выше среднего до румяности с одной стороны, в течение 4 минут
Перевернуть мясо и обжарить его таким же образом с другой стороны в течение 4-5 минут.
Снять сковороду с огня.
Оставшийся чеснок (5 зубчиков) очистить и крупно порубить.
Выложить стейк в подходящую по диаметру кастрюлю (желательно чтобы мясо полностью помещалось на дне кастрюли), добавить чеснок и лавровые листья.
Налить в кастрюлю воду так, чтобы она лишь слегка покрывала мясо. Добавить оставшуюся соль (1 ч. ложку).
Довести до кипения и уменьшить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить телятину с чесноком на малом огне 2 часа.
При необходимости во время приготовления мяса подливайте воду, она не должна выкипеть.
Готовая телятина должна быть мягкой и отделяться от косточки.
Телятина, тушенная с пряностями, готова.
Подавать мясо можно с пюре, макаронами или рисом. Гарнир полить подливой.
Приятного аппетита!