Живет в Тулузе замечательная женщина Анна Жайе. Показывает туристам Бретань и Прованс, записывает с мужем и сыновьями песни для альбомов и делится простыми, но очень вкусными рецептами французской и итальянской кухни. Я полгода подписана на ее инстаграмм и уже опробовала некоторые рецепты. И для первой публикации на Поваренке выбрала тиан – яркое, вкусное осеннее блюдо, которое успело прижиться на моей кухне. Расскажу и оригинальный рецепт и свои небольшие изменения.
Ингредиенты для «Тиан от Анны Жайе»:
- Рис — 1 стак.
- Кабачок — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Моцарелла — 200 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло оливковое — по вкусу
- Петрушка — 1 пуч.
- Специи — по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1701.9 ккал |
белки 65.7 г |
жиры 81.3 г |
углеводы 345.7 г |
Порции | |||
ккал 425.5 ккал |
белки 16.4 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 86.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 112.7 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 22.9 г |
Рецепт «Тиан от Анны Жайе»:
Вот такие нам понадобятся продукты. В оригинальном рецепте используется моцарелла, в этот раз у меня был обычный твердый сыр типа «Российского». И оливковое масло закончилось, использовала рафинированное подсолнечное
Обжариваем на смеси сливочного и растительного масла. Точнее даже не обжариваем, а томим на маленьком-маленьком огне минут 10-15, до размягчения лука. Смешиваем лук с готовым рисом и перекладываем в высокую форму. В идеале она должна быть глиняной, но я готовлю в обычном казане или глубокой толстостенной сковороде.
Кружочками режем сыр, кабачок, помидоры и баклажан. Если боитесь горечи — баклажаны можно вымочить в соленой воде
Дальше начинается творчество) по кругу выкладываем овощи и сыр, посыпаем зеленью (опять же, в оригинале была кинза, я заменила ее петрушкой), солим, перчим по вкусу, посыпаем сушеным тимьяном (у меня прованские травы). Щедро поливаем маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. По рецепту Анны после этого убавляем огонь до 160 градусов и держим еще полчаса, мне кажется, что и через час овощи готовы, а рис пропитался соком.