Рецепт

Торт «Клубничный Восторг»

Рецепт: Торт Клубничный Восторг

Легкий, воздушный и совсем уже летний! Нежный, влажный бисквит с молочной пропиткой, много ванильного, заварного крема с белым шоколадом и свежая, ароматная клубника!! Невероятно вкусно и сказачно красиво! Присоединятесь!

Ингредиенты для «Торт «Клубничный Восторг»»:

Для бисквита

Для крема

Для молочной пропитки

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3466.8 ккал
белки
81.3 г
жиры
160.5 г
углеводы
450.6 г
Порции
ккал
433.4 ккал
белки
10.2 г
жиры
20.1 г
углеводы
56.3 г
100 г блюда
ккал
194.8 ккал
белки
4.6 г
жиры
9 г
углеводы
25.3 г

Рецепт «Торт «Клубничный Восторг»»:

2709798_18676-300x0.jpg

Ингредиенты, которые понадобятся:
— Яйца, категории С1. Комнатной температуры или из холодильника – не важно.
— Сахар.
— Мука должна быть просеяна минимум два раза, чтобы бисквитное тесто получилось пышным и воздушным.
— Соль, ванилин – по желанию.
— Разрыхлитель нужен только в том случае, если вы не уверены, что правильно взобьёте яйца.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см в диаметре.
Разогреваю духовку до 170 градусов.

2709799_68333-300x0.jpg

Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать всё сразу, но для этого нужен мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Всыпаю к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества.
Взбиваю до плотной и стабильной пены.

Масса при переворачивании чаши остаётся неподвижной.

2709800_32903-300x0.jpg

Желтки взбиваю со второй половиной сахара до лёгкого побеления. Они немного увеличатся в размере.

2709801_21135-300x0.jpg

Соединяю желтки с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.
Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случае разрыхлитель можно не добавлять.

2709802_93375-300x0.jpg

Просеиваю муку с разрыхлителем в два захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это недолго, но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.

2709803_63299-300x0.jpg

Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.

2709804_16269-300x0.jpg

Выпекаю в разъёмном кольце 18 см в диаметре, высотой 9. Дно нужно застелить пергаментом, в моём случае – тефлоновым ковриком. Стенки формы ничем не смазываю.
Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.

2709805_93839-300x0.jpg

Готовому бисквиту даю слегка остыть, 10-15 минут.
Затем вырезаю бисквит из кольца при помощи ножа и даю полностью остыть на решётке.
Заворачиваю остывший корж в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться, и при разрезании корж не будет крошиться.

2709806_40432-300x0.jpg

И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!
Из 3-х яиц получился бисквит 18 см в диаметре и высотой 6,5 см.

2709816_16708-300x0.jpg

Пористый, с прекрасной структурой внутри.
Бисквит не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе!

2709817_40156-300x0.jpg

Для пропитки соединяю сгущенку с кипяченой водой и хорошо перемешиваю. Готово!

2709818_73587-300x0.jpg

Для крема понадобится:
-яйца, желток и молоко комнатной температуры
-сливочное масло жирностью 82%
-соль-по вкусу
-белый шоколад
-кукурузный крахмал можно заменить на муку
-желатин и вода для его замачивания
-сахар-по вкусу
— клубника весом 300-350 г.

2709819_58009-300x0.jpg

Соединяю яйца, желток, соль, сахар, крахмал и хорошо перемешиваю. Затем молоко комн. температуры и на среднем огне довожу до кипения, постоянно перемешивая.

2709820_94828-300x0.jpg

Снимаю, добавляю шоколад, перемешиваю…

2709821_65203-300x0.jpg

Набухший желатин, перемешиваю…

2709822_62529-300x0.jpg

Размягченное или взбитое сливочное масло. Значения не имеет, оно все равно растворится. Перемешиваю.

2709823_34832-300x0.jpg

Несколько ложек откладываю для верхнего слоя.

2709824_38859-300x0.jpg

Клубнику мою, режу на 4-6 частей.

2709825_63048-300x0.jpg

Добавляю в остывший крем.

2709826_57796-300x0.jpg

Сборка торта.
Бока формы проложила ацетатной пленкой. Моем случаи канцелярская папка:) Корж-пропитка-весь крем с клубникой-корж-пропи тка-крем для верхушки.

2709827_17350-300x0.jpg

Убираю в холодильник для стабилизации. Я убрала на ночь.

2709828_83916-300x0.jpg

На следующий день снимаю кольцо, пленку…

2709829_42743-300x0.jpg

И по желанию украшаю.

2709830_76650-300x0.jpg

Приятного чаепития!!!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля