В нашу интернетную эру множество хозяек черпают вдохновение в сети. Я вот, когда начинаю искать какой-нибудь рецепт, ингода испытываю странное чувство — информации порой так много, что нет никакой возможности остановиться на чем-то конкретном. В такие моменты мне хочется открыть либо мамины старые «гроссбухи», где вклеены рецепты из винтажных ныне газет и журналов, типа «Работницы» или «Крестьянки», либо обратиться к классическим книгам по кулинарии. В этот раз мне захотелось приготовить какое-нибудь блюдо из яиц. Изучив в интернете миллион рецептов, я что-то приуныла — то слишком вычурно, то слишком «майонезно», то просто не хочется. И тогда я пошла к книжной полке, сняла книжку «Страви з яєць» («Блюда из яиц») классика украинской (и советской) кулинарии Дарии Цвек. Пани Дария уникальная личность — ее книги издаются миллион лет, многие стали бестселлерами. В этот раз я выбрала «Варені яйця під соусом з хрону» (Вареные яйца под соусом из хрена). Ну что сказать, по вкусу блюдо оказалось не очень современным. Так готовила моя бабушка — вкус простой, без изысков, излишней остроты и пикантности. Современные «едоки» избалованы более богатыми ощущениями. Но, вы знаете, гости оценили поданные яйца. На мамин день рождения готовила две порции — умяли обе. Поэтому делюсь)
Ингредиенты для «Вареные яйца под соусом их хрена»:
- Яйцо куриное — 6 шт
- Хрен (тертый) — 2 ст. л.
- Сметана — 1 стак.
- Майонез — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Зелень — 1 пуч.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1352 ккал |
белки 52.7 г |
жиры 109.8 г |
углеводы 34.9 г |
| Порции | |||
| ккал 225.3 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 5.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.7 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Вареные яйца под соусом их хрена»:
Вот нехитрый набор продуктов
Яйца отварить до крутого состояния, аккуратно очистить, чтобы сохранить их целостность. Разрезать вдоль на половинки
Натереть корень хрена на мелкой терке
Наверно можно использовать и готовый, может и со свеклой, но у меня остался от консервации отличный сырой корешок
Выложить в миску сметану (у меня домашняя, сепараторная, очень жирная, я другую не люблю), но это дело вкуса — думаю подойдет и более жидкая. Добавить 2 ст. л майонеза (использовала майонез своего приготовления), 1 ст. л. горчицы, сахар, соль и зелень (по рецепту — петрушка, у меня был укроп)
Все перемешать. Попробовать — я добавила еще соли и чуть-чуть горчицы
Финальный шаг в книжке звучит так: «вилити суміш на подовгастий полумисок». То есть надо взять продолговатую посуду типа селедочницы и вылить на дно приготовленный соус. Далее выложить на него яйца желтками вверх и чем-нибудь их украсить. Мои яйца были не очень — магазинные и бледные, выложила на желтки по ложке горчицы (в первой порции) и по ложке готового хрена со свеклой (во второй). В целом, вышло неплохо. Кто любит более пикантные закуски, можно смешать майонез и сметану в равных пропорциях.
Приятного аппетита))