Очень интересная и ароматная заготовкаиз кабачков. Кабачки сначала нужно подвялить, потом замариновать, а потом залить растительным маслом и отправить на хранение в прохладное место. С такими кабачками получаются очень вкусные бутерброды, бургеры, их можно добавлять в салаты, в шаурму и другие закуски.
Ингредиенты для «Заготовка из кабачков по-итальянски»:
- Кабачок (крупные) — 2 шт
- Масло растительное (подсолнечное масло «Олейна») — 200 мл
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец чили — 1 шт
- Петрушка (сухая, можно заменить прованскими травами, мятой или базиликом) — 1 ч. л.
- Вино белое полусухое — 200 мл
- Уксус (яблочный 6%) — 200 мл
- Мед (или сахар по вкусу) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2009.6 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 162.2 г |
углеводы 82.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.9 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 12 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Заготовка из кабачков по-итальянски»:
Кабачки почистить от шкурки и семян, нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
Я их не взвешивала, но это не принципиально. Сколько насушите, столько и будет.
Ломтики кабачков нужно высушить, но так, чтобы они остались эластичными, мягкими и не хрупкими. Я сушу их в сушилке.
У меня на сушку уходит часов 5-6, при температуре 70 градусов. Усушиваются они хорошо. Мои два довольно крупных кабачка усушились примерно в три раза.
Приготовить маринад из уксуса и вина в пропорции 1к 1. Смотрите по объёму кабачков и готовьте сколько нужно.
Ни соли, ни сахара изначально в рецепте не было. Я люблю сладковатые маринады, поэтому от себя добавила мёд и немного соли, щепотку сухих прованских трав, душистый перец.
Довести маринад до кипения.
Когда маринад закипит, положить вяленые кабачки. Проварить 3-5 минут.
Вытащить их шумовкой из кастрюли, дать стечь маринаду и охладится.
Острый перец и чеснок нарезать. Ими и петрушкой я буду пересыпать ломтики кабачков при заполнении банки.
Заполнить, уплотняя, небольшие банки кабачками и залить растительным маслом сколько войдет. Кабачки должны быть покрыты маслом. Я использовала подсолнечное масло «Олейна».
Кабачки получаются хрустящими, у них совсем другая текстура и вкус. Я делала с ними бутерброды с творожным сыром. Маслом после кабачков можно заправлять овощные салаты.
Думаю, что маринад можно приготовить по своему вкусу и необязательно с вином. Мне понравилась сама идея такой заготовки, надеюсь и вам понравится.
