Блюдо посвящается всем любителям тофу и овощей. Печеный чайот (мексиканский огурец) по вкусу похож чем-то на кабачок, поэтому, при необходимости, может быть им заменен. Полноценное блюдо, богатое как белками из тофу и чайота, так и углеводами (из перца, баклажан и чайота), так и жирами (из авокадо и льняного масла). Томатный сок добавляет порцию полезного ликопина. Чеснок, лимонный сок и укроп — используются для усиления вкуса овощей.
Ингредиенты для «Запеченный чайот с овощами и тофу»:
- Огурец (мексиканский (чайот)) — 0,75 шт
- Тофу (твердый) — 80 г
- Сок томатный — 4 ст. л.
- Перец болгарский — 2 шт
- Баклажан — 0,5 шт
- Авокадо — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Укроп — по вкусу
- Сок лимонный (по желанию) — по вкусу
- Масло льняное — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Кориандр (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 570.2 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 43.5 г |
углеводы 35.3 г |
| Порции | |||
| ккал 285.1 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 17.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.8 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Запеченный чайот с овощами и тофу»:
1. Моем чайот.
2. Режем чайот пополам или на 4 части для запекания под крышкой с небольшим количеством воды.
3. Запекаем чайот при 170С в течении 40 минут, затем 10-15 минут оставляем в духовке без нагревания.
4. Параллельно можно приготовить томатный сок. Вымыть помидоры, порезать и запекать «по-соседству» с чайотом (в другой форме).
5. Остывший чайот нарезаем кубиками.
6. Если позволяет духовка, то можно вымыть, очистить, порезать и запечь перцы и баклажаны параллельно с выше-упомянутыми овощами.
7. Авокадо моем и очищаем от шкурки и косточки.
Примечание: охлажденный печеный перец можно очистить от шкурки. Обычно овощи запекаю и храню по отдельности. Удобно потом использовать их в разных комбинациях и пропорциях для всевозможных салатов (или просто перекусить кусочком печеного перчика или баклажана на полдник:)
8. Нарезаем тофу и охлажденные овощи кубиками.
9. Мелко крошим чеснок и укроп.
10. Перемешиваем салат с добавлением томатного сока, масла холодного отжима, соли, кориандра и перца.
11. Если не хватает кислинки (как в моем случае), то добавляем сок лимона.
Приятного аппетита!