Закусочные булочки к обеду будут отличным дополнением горячих блюд. Тесто на сыворотке, представляет собой смесь пшеничной, рисовой муки и овсяных отрубей, минимальное количество дрожжей. А начинка из мягкого домашнего сыра с зелёными оливками. Порадуйте своих близких полезной и вкусной выпечкой!
Ингредиенты для «Булочки «Обеденные»»:
Тесто
- Сыворотка — 200 мл
- Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное (1 — в тесто, 1 — для смазывания перед выпеканием) — 2 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Мука рисовая — 75 г
- Отруби (овсяные) — 50 г
Начинка
- Сыр мягкий (домашний) — 200 г
- Оливки зеленые (без косточек) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Хмели-сунели — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2235.6 ккал |
белки 60.6 г |
жиры 95.4 г |
углеводы 287.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.8 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 30.6 г |
Рецепт «Булочки «Обеденные»»:
В 200 мл тёплой сыворотки растворить 0,5 ч. л. сухих дрожжей.
В отдельной ёмкости взбить 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и 3 ст. л. растительного масла.
Смешать яичную и дрожжевую смесь. Просеять 250 г пшеничной муки и 75 г рисовой. Постепенно добавлять муку в яично-дрожжевую смесь, замешивая тесто. В процессе замеса не забыть добавить 50 г овсяных отрубей.
Вот такое получается тесто. Дать ему отдохнуть минут 10-15, прикрыв чистым полотенцем.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто сформировать колбаской и нарезать на равные части. Оставить совсем маленький кусочек теста для украшения булочек в центре.
Каждый кусочек растакать в кружок диаметром около 9-10см, толщина примерно около 1 см. Взять небольшой кусочек мягкого домашнего сыра, сформировать из него шарик, в середину которого вставить зелёную оливку.
Начинённый мягкий сыр кладём в центр. Теперь необходимо сделать наискось круговые надрезы. Так как мой домашний сыр слабосолёный, я дополнительно его подсаливаю и посыпаю по вкусу хмели-сунели.
Для формовки булочки необходимо по очереди правый уголок каждого надрезанного кусочка прижать в центр.
Главное, чтобы каждый последующий уголок крепко был закреплён за предыдущий, иначе в процессе выпекания «лепестки» могут раскрыться.
Вот такая получается формовка при завершении.
Булочки переложить на пергамент. Из оставшегося кусочка теста сформировать небольшие шарики и аккуратно прижать их в самый центр булочек, где были зафиксорованы все уголки. Взбить яйцо и смазать всю поверхность булочек. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до румяности.
Приятного Всем аппетита!
Угощайтесь на здоровье и радость!
