рецепт с фото пошаговый
Отличная горячая закуска к праздничному столу. Приготовьте отварной язык с жареными грибами и луком, под сметанным чесночно-ореховым соусом, вам обязательно понравится!
Ингредиенты
(на 4 порции)
Язык говяжий (телячий) — 400 г
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
Зелень петрушки — 1/2 пучка (для подачи)
*
Для соуса:
Сметана — 200 мл
Орехи грецкие очищенныe — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу)
Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
Способ приготовления
Подготовить продукты. Шампиньоны у меня замороженные, нарезанные кусочками.
Язык тщательно вымыть, залить в кастрюле водой, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь и варить язык до готовности на небольшом огне под крышкой 1,5-2 часа. Ближе к концу варки посолить.
Варёный язык залить холодной водой на 5 минут. Затем очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Грибы нарезать средними кусочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
В сковороде растопить половину сливочного масла. Выложить в сковороду нарезанный лук и обжарить на среднем огне, помешивая, до лёгкой золотистости, в течение 2-3 минут.
Обжаренный лук снять со сковороды.
В сковороде, где обжаривался лук, растопить оставшееся масло. Обжарить грибы на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая, до испарения влаги и лёгкой румяности.
Включить духовку, разогреть до небольшой температуры.
Язык выложить в жаростойкую посуду для запекания. Добавить обжаренные грибы и лук.
Приготовить соус. Для этого чеснок очистить, соединить с орехами и истолочь в ступке до однородной массы.
Орехово-чесночную массу поперчить и посолить. Добавить сметану. Хорошо перемешать.
Залить приготовленным соусом язык с луком и грибами. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Прогреть при 150-160 градусах в течение 20-25 минут.
Язык говяжий по-кавказски — с грибами, луком и чесночно-ореховым соусом — готов.
Можно приготовить блюдо в жаростойкой порционной посуде и в ней же подавать.
Перед подачей посыпать зеленью.
Приятного аппетита!