Очень вкусное второе блюдо. Рецепт приготовления нашла лет 20 назад и с тех пор это одно из любимых блюд нашей семьи. Вкусное как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты для «Кальмары по гречески»:
-
—
1500 г
-
—
1 шт
-
—
4 зуб.
-
—
3 ст. л.
-
—
300 мл
-
(Шафран в тычинках. Если это индийский или Сочинский, то 1/2 ч.л без горки или 1 щепотку. Если это Испанский шафран, то 3-4 тычинки достаточно.)
—
1/2 ч. л.
-
—
2 ст. л.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Рецепт «Кальмары по гречески»:
Берем тушки кальмаров и отвариваем — кипятим 5 мин. Сливаем, промываем и чистим по струей холодной воды. Пока кальмары варятся мелко режем лук и чеснок и ставим обжариваться на постном масле на медленном огне (не до золотистого цвета, а просто притушиваем) Кальмары почистили, режем на 4 части, а потом полосками.
Кальмары выкладываем на сковороду к луку с чесноком и немного притушиваем — буквально 5 мин. Затеем вливаем 300мл. сухого красного вина и продолжаем тушить до почти полного выпаривания вина.
Добавляем тычинки шафрана и тушим еще 5 минут.
Выключаем, подается как с любым гарниром, так и без него. Подлива с кальмар подходит как к пюре, так и к макаронам. Вкусно как в горячем виде, так и в холодном. Отличается это блюдо еще тем, что кальмары получаются очень мягкие с приятным оттенком вина и шафрана. Подойдет как просто второе блюдо, так и как праздничное.