Очень люблю немецкую творожную выпечку. Сколько уже перепробовано творожников — вкусные все! Это даже не пирог, а скорее запеканка, но какая — нежная, сливочная, в меру сладкая, с творожным и ванильным слоем. Пробуем?
Ингредиенты для «Немецкий творожник «Облачко»»:
Творожный слой
- Творог (брала 9%) — 450 г
- Яйцо куриное (средние) — 2 шт
- Сметана (если творог сухой,если нет, то не надо) — 1 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Пудинг ванильный (в пачке 35 гр.Если всего одна пачка на два слоя то возьмите для творожного слоя 15 гр пудинга и 5 гр кукурузного крахмала) — 20 г
Ванильный слой
- Молоко — 220 мл
- Сахар — 60 г
- Масло сливочное — 60 г
- Пудинг ванильный (в пачке 35 гр) — 20 г
- Яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 3 шт
Оформление верха
- Сметана (густая ,по желанию) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2575.1 ккал |
белки 130.6 г |
жиры 136.4 г |
углеводы 201.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 180.1 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 14.1 г |
Рецепт «Немецкий творожник «Облачко»»:
В емкость выложить творог, пудинг, сахар, яйца, сметану и пробить блендером.
Масса не жидкая, довольно густая.
Разъемную форму на 20 смазать сливочным маслом, обсыпать дно и бока мукой, излишки стряхнуть.
Выложить в форму творожный слой.
В кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить сахар, всыпать пудинг и хорошо размешать венчиком.
Поставить на огонь и, постоянно мешая, довести до кипения.
Снять с огня и остудить до теплого — поставить кастрюлю в емкость с холодной водой.
Добавить в ванильный слой сливочное масло.
Хорошо размешать
Добавить желтки.
Хорошо размешать.
Взбить миксером белки с щепоткой соли до пиков — белки с перевернутой ложки не падают.
Это ВАЖНО- если белки плохо взбились, то результат будет плохой!!!
Аккуратно ввести в ванильный слой белки — снизу вверх. Если нет навыка — вводите белки частями.
Просто мешать НЕЛЬЗЯ!
Вот такая масса получилась.
Вылить ванильный слой поверх творожного.
Духовка разогрета на 160 градусов.
Выпекать 45-50 минут — ориентируйтесь на свою духовку!
Выключить духовку.
Немного приоткрыть дверку — пирог не вынимать!
Через полчаса вынуть, аккуратно провести ножом вдоль стенок, остудить.
Не вынимая из формы, отправить на ночь в холодильник.
Достать из холодильника снять форму.
Вот такой творожник получился.
Я украсила верх сметаной — и сразу праздничный вид!
Можно украсить взбитыми сливками или просто посыпать сахарной пудрой.
А можно ничем не украшать.
