Оссо-буко или оссобуко – весьма диковинное и крайне непривычное для нашего восприятия название, ведь далеко не всем известно о том, что же именно за ним скрывается. На самом деле, все очень просто: оссо-буко – это тушеные говяжьи голени, традиционное блюдо кухни Ломбардии. Не менее охотно готовят его и в других регионах Италии, при этом в каждом из них имеются свои особенности приготовления оссо-буко. Готовое блюдо обычно подается к столу с овощами, полентой, ризотто или пастой, и сложно сказать, какой именно вариант будет вкуснее – все они по-своему хороши! А наш сегодняшний вариант – оссо-буко в сырном соусе с овощами. Ароматная говядина с полезными и вкусными овощами, щедро сдобренная приготовленным на основе плавленого сыра Hochland соусом – превосходный вариант горячего для грядущего праздничного застолья!
Ингредиенты для «Оссо-буко в сырном соусе с овощами»:
- Сыр плавленый (Hochland сливочный) — 150 г
- Сливки (33%) — 100 мл
- Говядина (голень) — 500 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Сельдерей черешковый — 100 г
- Петрушка — 30 г
- Соль (морская) — 3 г
- Масло оливковое (для обжарки) — по вкусу
- Специи — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1705.4 ккал |
белки 138 г |
жиры 117.8 г |
углеводы 26.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.9 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Оссо-буко в сырном соусе с овощами»:
Ингредиенты
Крупно нарезать кубиком лук, морковь и стебель сельдерея. На оливковом масле обжарить телячью голень до румяного цвета с двух сторон, посолить и поперчить по вкусу.
Затем залить водой, чтобы полностью покрывало голень и тушить 3 часа на слабом огне до мягкости.
Сливки выпарить до консистенции соуса, растворить в нём плавленый сыр до однородности и выложить в тарелку, сверху выложить готовую телячью голень с овощами.
