Рыба в сумасшедшей воде (Pesce all’acqua pazza) — старое блюдо итальянских бедняков. Относительно такого странного названия есть две схожие теории. По одной из них, из-за того, что соль была не по карману бедным слоям населения — рыбаки стали готовить свежепойманную рыбу в соусе из морской воды и вина. По второй же теории, отдавая большую часть производимого вина помещикам, крестьяне начали делать некий напиток из различных остатков винного производства и воды. Называли они его Acqua pazza (сумасшедшая вода) и от него же пошло название рыбы. Как бы там ни было, блюдо это простое, а рыба в результате получается нежная и сочная.
Ингредиенты для «Рыба в сумасшедшей воде»:
- Рыба — 2 шт
- Помидоры черри — 15 шт
- Масло оливковое — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец чили — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Вино белое сухое — 1/2 стак.
- Вода — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1364.5 ккал |
белки 216.9 г |
жиры 24.9 г |
углеводы 27.9 г |
Порции | |||
ккал 682.3 ккал |
белки 108.5 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 14 г |
100 г блюда | |||
ккал 75.8 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Рыба в сумасшедшей воде»:
Рыбу берём небольшую.
Черри — 15-20 штук.
Рыбу предварительно почистить, отрезать плавники, выпотрошить, высушить, посолить.
Разогреть масло. Положить два очищенных зубчика чеснока и добавить (по желанию) перец чили. Обжаривать до аромата.