Предлагаю еще один вариант всем известного и многими любимого торта с беспроигрышным сочетанием шоколад-вишня! За основу взят рецепт от победительницы второго сезона теле-шоу «Мастер Шеф» Елизаветы Глинской с моими небольшими изменениями! Торт мега-шоколадный, насыщенный, в меру сладкий и ароматный!
Ингредиенты для «Торт «Пьяная вишня»»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 6 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Какао-порошок — 30 г
Начинка
- Вишня — 500 г
- Молоко сгущенное — 150 г
- Шоколад темный — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Коньяк — 50 мл
Глазурь
- Шоколад темный — 90 г
- Мед — 30 г
- Сливки (33%) — 100 мл
- Масло растительное — 15 мл
- Орехи грецкие — 60 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5534 ккал |
белки 111.7 г |
жиры 323 г |
углеводы 570.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 282.3 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Торт «Пьяная вишня»»:
Для шоколадного бисквита:
соединить яйца, желтки и сахар.
Взбить миксером до пышной, светлой массы (7-8 минут).
Соединить в отдельной посуде муку и какао, перемешать и просеять.
В несколько приемов добавить сухую смесь, просеивая её к яичной массе. Аккуратно вмешивать лопаточкой движениями снизу вверх.
Тесто для бисквита получается воздушным, легким.
Дно формы для выпечки застелить пергаментом, бортики смазать сливочным маслом (диаметр формы 20 см). Выложить тесто.
Отправить в заранее разогретую до 165 градусов духовку на 30-35 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой).
Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему остыть. Особенно порадовал ровный верх бисквита, значит рекомендации Елизаветы Глинской сработали — взбивание яичной массы в течение указанного времени, обязательное просеивание сухих ингредиентов на этапе их смешивания и добавления к яичной массе, а также аккуратное вмешивание лопаткой снизу вверх.
У остывшего бисквита срезать верхушку.
Аккуратно вынуть бисквитную серединку и оставить кусочки для приготовления начинки.
Для начинки:
соединить в посуде для микроволновой печи кусочки шоколада, сгущенное молоко, сливочное масло и коньяк. Отправить в микроволновую печь на 1 минут на максимальную мощность до растворения ингредиентов.
В процессе несколько раз вынимаем и перемешиваем.
Добавить вишню вместе с выделившимся соком (косточки предварительно удалить) и кусочки бисквита.
Перемешать шоколадно-вишневую начинку.
Для глазури:
в посуде для микроволновой печи соединить сливки, мед, кусочки шоколада и растительное масло. Отправить в микроволновую печь на 1 минут на максимальную мощность до растворения ингредиентов. В процессе несколько раз вынимаем посуду, перемешиваем.
Добавить грецкие орехи в глазурь, перемешать и дать остыть.
Собираем торт:
заполнить бисквитную заготовку торта шоколадно вишневой начинкой, разровнять верх.
Сверху накрыть срезанной бисквитной верхушкой.
Покрыть верх торта шоколадно-ореховой глазурью и отправить торт охлаждаться на 5-6 часов.
Всем приятного чаепития!