Яркие, красивые, ароматные булочки на тыквенном, дрожжевом тесте с начинкой из ветчины, сыра и зелени!
Ингредиенты для «Тыквенные булочки «Треуголки»»:
Тесто
- Тыква — 300 г
- Кефир — 250 мл
- Масло сливочное — 90 г
- Яйцо куриное (+ 1 шт. для смазывания булочек) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ для подпыления поверхности) — 900 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ч. л.
Начинка
- Ветчина — 260 г
- Сыр твердый — 260 г
- Укроп — 6 веточ.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 5182.8 ккал |
белки 196.4 г |
жиры 167 г |
углеводы 742.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 238.8 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 34.2 г |
Рецепт «Тыквенные булочки «Треуголки»»:
Все ингредиенты для теста комнатной температуры. В миске соединить кефир, яйцо, тыквенное пюре (кусочки тыквы предварительно отварила, дала остыть, пюрировала блендером), кусочки мягкого сливочного масла, соль, сахар. Перемешать.
Всыпать часть муки, добавить дрожжи и начать руками замешивать тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Замесить мягкое, гладкое тесто, подкатать его в шар.
Смазать шар теста и миску, в которой тесто будет подходить, растительным маслом, уложить в миску тесто и затянуть её пищевой пленкой. Оставить с теплом месте для подъема на 2-2,5 часа.
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: нарезать небольшими кусочками ветчину, сыр натереть на крупной стороне тёрки, добавить мелко нарезанный укроп и перемешать.
Тесто подошло. Обмять его, выложить на припыленную мукой поверхность и еще немного вымесить. Разделить тесто на равные кусочки (у меня получилось 14 кусочков примерно по 110-115 г).
Раскатать кусочек теста в квадрат (примерно 20 х 20). На первом кусочке можно сделать примерную разметку — разделить квадрат на 4 части).
Теперь сделать надрезы в левой нижней части не доходя до центра. Верхнюю левую и нижнюю правую части разрезать на полоски.
На верхнюю правую часть положить начинку (примерно 1 ст. л. с горкой), накрыть сверху нижней левой частью квадрата, придавить места соединения теста булочки.
Также сформировать остальные булочки. Выложить их на противень, смазать взбитым яйцом (по желанию можно присыпать кунжутом).
Отправить выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут до румяной корочки. Готовые пирожки вынуть из духовки и дать им остыть.
Всем приятного аппетита!