видео рецепт с фото пошаговый
Рецепт домашней куриной колбасы, которая состоит только из куриного мяса и специй, без добавления желатина или крахмала. Для формовки не нужна натуральная оболочка, рецепт очень простой без лишних заморочек. А получается отличная полезная замена магазинной колбасе.
Ингредиенты
Бёдра куриные без костей – 600 г
Масло сливочное (размягчённое) – 10 г
Сок лимона – 1 ч. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Мускатный орех – щепотка
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Варёная куриная колбаса (по-домашнему)
Куриные бёдра нарезать небольшими кубиками, приблизительно 2 на 2 см.
(У меня куриные бёдрышки без кожицы, но, если вы хотите, то можно оставить кожицу.)
К нарезанным бёдрам добавить чеснок, измельчённый любым удобным для вас способом (я измельчила на мелкой тёрке). Посолить. Добавить чёрный перец (у меня свежемолотый), мускатный орех, сливочное масло, лимонный сок (чтобы сохранить розовый цвет мяса).
Бёдра перемешать со специями, чтобы все специи хорошенько разошлись.
Мясо выложить на пищевую плёнку. Скрутить колбаску. Нужно герметично запаковать мясо, чтобы под плёнку ни в коем случае не попала вода во время отваривания колбасы.
Колбасу прокатать по столу, чтобы мясо утрамбовалось и не осталось больших пустот.
Хвостики пленки очень хорошо обвязать ниткой и туго завязать узелки (лучше всего, если вам кто-то с этим поможет).
Для уверенности колбасу можно запаковать ещё раз, чтобы точно ничего не вытекло при варке.
Колбасу опустить в кипящую воду, варить 40 минут (под крышкой).
Затем дать колбасе полностью остыть и отправить в холодильник на 4-5 часов.
Также колбасу можно запечь в духовке. Если вы будете готовить в рукаве, то его нужно разрезать. Выложить на рукав мясо, сформировать колбаску. Сделать в рукаве 6-7 отверстий при помощи зубочистки, чтобы рукав не лопнул при запекании. Запекать колбасу 40 минут при температуре 200 градусов.
Готовую колбасу можно нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.
Сразу скажу, что слишком тонко нарезать не получится, так как колбаса будет распадаться, ведь в ней нет желатина или крахмала.