Дрожжевое тесто холодного приготовления отличается от остальных видов тем, что подходит оно не в теплом месте, а в холодильнике. Результат выходит просто изумительный. Холодное дрожжевое тесто получается пластичное и податливое. С такого теста прекрасно получаются пироги со всевозможными завитушками. Пироги из этого теста получаются пышные и воздушные. Попробуйте приготовить это тесто, и я уверена что оно понравится вам, так же как и нам.
Ингредиенты для «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста»:
Тесто
- Молоко — 125 мл
- Кефир — 125 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500-550 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 50 г
- Сода — 2 г
- Дрожжи (Пресованные) — 15 г
Начинка
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3777.7 ккал |
белки 84 г |
жиры 64.5 г |
углеводы 719.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.9 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 40 г |
Рецепт «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста»:
В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Хорошо размешиваем и даем подойти 10-15 минут.
В чашу миксера добавляем большую часть муки, дрожжи, кефир, соль и соду.
Добавляем яйца и сливочное масло. Замешиваем тесто.
Добавляем оставшуюся муку и замешиваем гладкое, однородное тесто.
Перекладываем в миску, закрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
Теперь готовим начинку. С вишни сливаем сок.
В сковородку выкладываем вишню и сахар. Ставим на огонь, доводим до растворения сахара.
Крахмал разводим в вишневом соке. Хорошо перемешиваем.
Добавляем разведенный крахмал в вишню. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и при постоянном помешивании провариваем 1 минуту. Полностью остужаем.
Тесто немного подошло при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 1.5 часа.
Наше тесто очень хорошо подошло в холодильнике.
Тесто делим на 2 неравные части (2/3 и 1/3).
Меньшую часть делим еще на 3 равные части. Подкатываем каждый кусочек. Прикрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.
Из каждого кусочка раскатываем прямоугольник (12х20 см) толщиной 3 мм. На край выкладываем начинку, отступая от края.
Прикрываем начинку свободным краем теста, хорошо защипываем. Делаем надрезы не доходя до края.
Формируем рулетик, концы немного подкатываем, делая их тоньше.
Формируем булочку-улитку.
Так формируем три булочки. Выкладываем на противень.
Раскатываем оставшееся тесто в пласт толшиной 3 мм, длинной равной диаметру трех булочек. Выкладываем начинку.
Формируем так же как и маленькие булочки.
Выкладываем получившийся рулет вокруг булочек. Концы заправляем под булочки. Прикрываем пленкой и оставляем на подъем на 30 минут. После подъема смазываем желтком разведенным 1 ст л воды.
Выпекаем при 180 ⁰С 25-30 минут.
Приятного аппетита.