Эти кексы станут приятным дополнением праздничного десертного стола. Их аромат и вкус подойдут к кофе и чаю. И оставят приятное послевкусие надолго.
Ингредиенты для «Кексы лимонные с цукатами»:
Декор
-
—
2 шт
-
—
100 г
-
—
200 мл
-
—
по вкусу
Тесто
-
—
200 г
-
—
120 г
-
—
2 шт
-
—
170 г
-
—
7 ст. л.
-
(ананасовые)
—
80 г
-
(для цедры и сока в тесто)
—
1 шт
-
(1 ч.л.)
—
5 г
Рецепт «Кексы лимонные с цукатами»:
Для начала займемся декором для кексов и подготовим лимоны. Хорошо помыть и обдать кипятком.
Декор не является обязательным в рецепте, но хотелось новогоднюю выпечку сделать более нарядной, так и появилась идея с дольками лимона. Декор можно приготовить накануне.
Как можно тонко нарезать колечками. Подготовить воду и сахар для сиропа.
Сварить сироп, опустить кольца лимона и варить на среднем огне 20 минут. Задача сварить не цукаты, а сделать корочку мягкой.
Откинуть на дуршлаг, когда сироп стечет, выложить в лоток, накрыть крышкой или пленкой, сушить их не надо.
Теперь займемся именно кексами.
Подготовить продукты для теста. Из лимона выжать сок 2 ст. л. С него же натереть или нарезать цедру 1 ст. л.
Цукаты ананаса нарезать на пластины.
Смешать цукаты, сок и цедру лимона, хорошо перемешать и дать пропитаться.
Соединить муку с разрыхлителем. Сметану с молоком.
Объединить эти две смеси.
В массу вмешать замоченные цукаты ананаса.
Духовку включить на разогрев с заданной t 180 С.
Яйца взбить с сахаром до белого цвета.
Добавить к приготовленному тесту. Смешать лопаточкой или миксером на малых оборотах.
В кексовые формы разложить бумажные капсулы и разлить тесто. Из приготовленного накануне лимона, свернуть кулечки и вставить в центр каждого кекса ( они развернуться, как им вздумается и получатся все разные).
Отправить в подготовленную духовку на 20 — 25 минут. Вынуть, охладить, припудрить сахарной пудрой или какао, получится лимонно-шоколадный оттенок вкуса.
Вышло 12 шт. х 65 г
