Рецепт

Кюрдан-кебаб

Версия для печати

Рецепт: Кюрдан-кебаб

Очень необычное и очень вкусное блюдо из турецкой кухни. С турецкого «кюрдан-кебаб» означает мясной шарик на зубочистке. Универсального рецепта этого блюда не существует, каждая хозяйка готовит его по своему вкусу. Для фарша можно использовать разное мясо и добавлять разные пряности, и в итоге каждый раз будет получаться разный вкус.
Я использовала фарш из говядины, для мягкости и сочности добавила булочку, замоченную в молоке, лук и чеснок. Получились очень вкусные кюрдан-кебабы — неимоверно сочные, мягкие, аппетитные.

Ингредиенты для «Кюрдан-кебаб»:

Для основы кебаба:

Для котлет:

Для соуса:

Рецепт «Кюрдан-кебаб»:



2593139_47763-300x0.jpg

Подготовить баклажаны:
Срезав край с плодоножкой, баклажаны разрезать тонкими пластинами вдоль. Ломтики замочить в подсоленной воде примерно на полчаса. Через полчаса воду слить баклажаны обсушить.



2593141_49681-300x0.jpg

На разогретой сковороде смазанной растительным маслом или на гриле (предпочтительней) обжарить полоски баклажанов с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть излишки масла.



2593165_25851-300x0.jpg

Готовые баклажаны отставим остывать. На каждый кебаб понадобиться 2 полоски баклажан.



2593635_40845-300x0.jpg

Приготовим котлетки:
В мясной фарш добавляем измельченный в блендере лук, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень (у меня кинза), размоченный в молоке хлеб, соль и черный молотый перец по вкусу. (Хлеб в фарш добавить вместе с жидкостью в которой он размокал).



2593636_56517-300x0.jpg

Фарш вымесить, так, чтобы он хорошо «лепился». Формуем небольшие круглые котлетки, которые немного приплюснуть ( величина мясного шарика зависит от длины и ширины баклажанных пластин).



2593643_67617-300x0.jpg

Обжарить котлетки с двух сторон. Затем обжаренные котлетки отложить в сторону.



2593644_65530-300x0.jpg

Приготовим соус:
Помидоры натереть на терке (без шкурки).
Измельчить и обжарить лук, затем добавить томатную пасту, через 3 — 4 минуты добавить натертые помидоры и измельченный чеснок.
Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Готовить примерно 7 минут. Если соус получился очень густым (помидоры дали очень мало сока), то добавьте немного кипяченой воды.



2593656_55806-300x0.jpg

Переходим к формовке кебаба:
Положить полоски баклажана крест на крест. Сверху в середину положить котлетку.



2593657_24111-300x0.jpg

Завернуть котлетки в полоски баклажана: подворачиваем к котлетке два края нижней баклажанной пластины.



2593667_73120-300x0.jpg

Затем подворачиваем оставшиеся края. Получается закрытый «конвертик».



2593668_98271-300x0.jpg

На зубочистку нанизать ломтики зеленого болгарского перца крест на крест и половинку помидора черри.



2593671_47671-300x0.jpg

Закрепить зубочистку в середину котлетки так, чтобы полоски баклажан были ею закреплены.



2593672_30210-300x0.jpg

В глубокую жаропрочную форму вылить приготовленный соус. Сверху выложить подготовленные кебабы.



2593677_31824-300x0.jpg

Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов примерно на 10-15 минут или пока овощи сверху не запекутся.



2593881_80338-300x0.jpg

Приятного аппетита!

2593578_33927nothumb500.jpg

2593749_18787nothumb500.jpg

2593689_76774nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля