В Новый год мы друг друга поздравляем и и обязательно желаем хорошего. Я поздравляю всех Поварят и сайт Поварёнок. ру с наступающим Новым годом и отправляю вам «Птицы счастья»! Надеюсь, что до всех долетят мои птички и принесут счастье в ваши дома!
Турецкая самса «Птицы счастья» — это тончайшее, очень нежное тесто и много-много начинки. Эта самса небольшого размера, поэтому ее можно подать в качестве закуски на праздничный стол.
Ингредиенты для «Турецкая самса «Птицы счастья»»:
Тесто
-
—
480 г
-
—
1 шт
-
(натуральный)
—
100 мл
-
—
50 мл
-
—
100 мл
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
Начинка
-
(говядина/курдючный жир)
-
—
5 шт
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
(сушеная)
—
по вкусу
Для смазывания и посыпки
-
—
1 шт
-
—
1 ст. л.
-
—
3 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Турецкая самса «Птицы счастья»»:
Подготовим все ингредиенты для теста: муку, яйцо, йогурт натуральный без добавок, оливковое масло, разрыхлитель, воду с растворенной в ней солью.
Мука у всех разная, поэтому просейте сначала 400 гр муки, добавьте остальные ингредиенты и начните замешивать тесто. Остальную муку добавьте в процессе замешивания теста. У вас может уйти чуть больше или чуть меньше муки.
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. По консистенции оно должно быть как мочка уха, довольно мягкое.
Накройте тесто и дайте ему отдохнуть минут 30.
Для начинки я взяла фарш из говядины с добавлением курдючного жира. Вы можете взять любой фарш по своему вкусу.
Добавим в фарш измельченный лук и специи, хорошо перемешаем. Лука довольно много, но он придаст сочность начинке.
Отдохнувшее тесто разделим на 6 равных частей.
Обязательно накройте тесто, пока работаете с ним, чтобы оно не подсыхало.
Во время работы с тестом, припыляем мукой рабочую поверхность.
Возьмем 1 заготовку, раскатаем ее, затем просто аккуратно растянем руками. Тесто очень податливое и хорошо вытягивается.
Толщина получится как лист бумаги.
Немного припылим тесто мукой. Намотаем на скалку, оставив 2 см края свободным и немного сдавим с краев, чтобы получилась гармошка.
Размотаем тесто со скалки. Получилось вот такое «плессированное» тесто.
Выкладываем на тесто 4 ст. л. фарша на расстоянии друг от друга.
Из одной заготовки получится 4 самсы. Т. е. всего у меня будет 24 «Птицы счастья».
Можно сделать из 1 заготовки 4-6 самсы, это уже по вашему желанию. Т. е. готовых изделий получается 24-36 шт.
Накроем фарш тестом.
Пальчиками соберем тесто между уложенным фаршем и аккуратно оторвем изделия друг от друга.
Вот такие птички с носиками и хвостиками у нас получились.
Выкладываем самсу на противень, смазываем яйцом, смешанным с молоком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем самсу в духовке, разогретой до 190⁰С в течении 25-30 минут. Ориентируйтесь на цвет самсы и на особенности своей духовки.
Нежное, тонкое тесто и обилие начинки.
Надеюсь, что до каждого из вас долетела моя «Птица счастья».
Будьте счастливы в Новом году!
