Ни один Новый год не обходился без замечательной домашней выпечки такой, как ватрушки, пирожки, плюшки… Пахло в доме выпечкой, праздником и волшебством.
Ингредиенты для «Ватрушки из детства»:
Тесто
- Молоко — 100 мл
- Дрожжи (быстродействующие, смотрите на своей упаковке по применению) — 5 г
- Сахар — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Масло подсолнечное — 20 мл
Начинка
- Творог — 120 г
- Сахарная пудра (классическая от HAAS) — 2 ст. л.
- Ванилин (классический от HAAS) — 1 пакет.
- Изюм (2 ст л) — 30 г
Дополнительно
- Яйцо куриное (обмазать перед выпечкой ватрушки) — 1 шт
- Масло подсолнечное (обмазать дно стакана, чтобы сделать в тесте углубление) — 0.5 ст. л.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1863.3 ккал |
белки 68.4 г |
жиры 49.5 г |
углеводы 290.7 г |
| Порции | |||
| ккал 310.6 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 48.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.8 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 40.4 г |
Рецепт «Ватрушки из детства»:
Готовим всё, что нам пригодится для теста.
Готовим всё, что нам пригодится для начинки.
Делаем тесто. Молоко нужно подогреть. Растворяем в нём дрожжи, добавляем сахар и 1 ст л муки. Перемешиваем венчиком и ждём минут 10 «шапочку» от дрожжей. Разбиваем яйцо, соединяем. Просеиваем муку понемногу, добавляем соль. По мере замешивания понемногу добавляем подсолнечное масло. Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа. Я грею для этого духовку до т-50 С.
Делаем начинку. Творог раньше перетирался с сахаром. Сегодня я упрощу и вместо сахара возьму сахарную пудру. Она быстрее растворится в твороге. Добавила ванилин. Изюм запарила кипятком. Откинула на сито, обсушила бумажным полотенцем и добавила в творог. Начинка для ватрушек готова. Тесто поднялось, выкладываем его на рабочую поверхность, хорошо обминаем. Делим на 6 кусков. Скатываем в шарики, приминаем.
Раскатываем тесто в круги, толщиной ~1,5 см. Подходящем по размеру дном от стопки или стаканчика, предварительно смазав его маслом, намечаем углубления для начинки. Ставим в тепло ещё минут на 15. Выкладываем начинку творожную. Опять ставим в тепло минут на 10. Разбиваем яйцо в чашку и подвзбиваем его. Кисточкой обмазываем верх сформированных ватрушек вместе с начинкой. Далее греем духовку до т-180 С и выставляем время 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Ватрушки готовы.
Ароматные и румяные!
